Courgette carpaccio

Deze vegetarische carpaccio is lekker, simpel en makkelijk om te maken. Hij is ideaal als voorgerecht of als lichte lunch bij mooi weer.  Ingrediënten: Courgette Pijnboompitten Pesto  Hüttenkäse  Rucola Bereiding: Maak de courgette schoon en schil er met een kaasschaaf dunne plakjes van. Verdeel de courgette plakjes over de borden. Bak de pijnboompitten kort aan … Meer lezen over Courgette carpaccio

Pizza sticks 

Ultieme weekend snack of heerlijk bij deborrel. Je kunt er alle kanten mee op, maar één ding is zeker: het is lekker!  Ingrediënten: Pizzadeeg met saus Salami Geraspte kaas Italiaanse kruiden  Voor de dip: Ketchup  Peper Basilicum  Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg het pizzadeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Rol … Meer lezen over Pizza sticks 

Courgetteburger

Ik ben geen vegetariër en ik hou van vlees. Toch eet ik regelmatig vegatarisch. Deze courgetteburger is een gezondere versie van een hamburger en hij vult nog erg goed ook. Ingrediënten: 1 courgette 1 ei 100 gram havermout of paneermeel 1 teentje knoflook (fijngehakt) Peterselie Peper en zout 1 broodje (ciabatta bijvoorbeeld) 2 handjes rucola … Meer lezen over Courgetteburger

Gevulde paprika

Ik maakte al eens gevulde paprika met rijst en gehakt en met spek en tomaat. Vandaag heb ik alle restjes opgemaakt en deze verwerkt in de paprika. Ingrediënten: Spekjes Aviko rösti original 2 preien 50 gram cherrytomaten 2 paprika's  Geraspte kaas  Bereiding: Bak de spekjes in een koekenpan en zodra deze vet lesgeven kan je de rösti toevoegen.  … Meer lezen over Gevulde paprika

Gegrilde aubergine met ricotta en parmaham

Jumjumjum.. Het was alweer een tijdje geleden dat ik een gerecht met ricotta maakte. Maar dit gerecht was weer erg lekker!  Ingrediënten: 2 aubergines 500 gram cherrytomaten 150 gram ricotta  200 gram parmaham Basilicum Peper en zout Je kunt eventueel ook nog kappertjes toevoegen.  Bereiding: Snijd de aubergines in plakken, smeer ze in met olie … Meer lezen over Gegrilde aubergine met ricotta en parmaham

Gegratineerde bloemkool met pijnboompitten 

Net even anders dan de standaard gekookte bloemkool.  Ingrediënten: 20 gram pijnboompitten  1 bloemkool 100 gram geraspte kaas Basilicum Bereiding: Was de bloemkool en snijd deze in roosjes. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in een pan water met wat zout. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.  … Meer lezen over Gegratineerde bloemkool met pijnboompitten