Carrot cake cheesecake

Ik vind carrot cake lekker en ik vind cheesecake lekker, dus dat heeft geleid tot een carrot cake cheesecake.

Bij mij viel trouwens de taart voor de foto uit mijn handen… Daarom zijn de foto’s niet echt top, maar dat deed niet af aan de smaak!

Ingrediënten:

Voor de carport cake bodem:

  • 60 gram walnoten
  • 50 gram roomboter, gesmolten
  • 100 milliliter (zonnebloem)olie
  • 135 gram witte basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 150 gram wortels (julienne)
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 eetlepel koekkruiden

Voor de cheesecake:

  • 400 gram roomkaas
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 200 milliliter verse slagroom

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Hak de walnoten fijner en meng in een kom de roomboter met de olie en witte basterdsuiker.
  2. Splits de eieren en klop de dooiers ook door het botermengsel. Schep vervolgens de julienne gesneden wortel, gehakte walnoten, zelfrijzend bakmeel en de koekkruiden door het mengsel.
  3. Klop de eiwitten stijf en schep deze als laatste luchtig door het beslag. Vet een springvorm in en bedek de bodem met bakpapier. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bodem en druk aan met de bolle kant van een lepel.
  4. Zet de bodem nu voor 45 minuten in de oven. Controleer daarna met een satéprikker of de bodem gaar is. Terwijl je de bodem laat afkoelen ga je de cheesecake maken.
  5. Klop de roomkaas los en voeg hier de vanillesuiker en kaneel aan toe. Als dit goed is gemeen voeg je ook de lichtbruine basterdsuiker toe. Meng alles tot een glad beslag.
  6. Klop in een andere kom de slagroom stijf. Meng nu de stijf geslagen slagroom luchtig door het cheesecake beslag. Schep het mengsel bovenop de bodem en verdeel zo gelijkmatig mogelijk.
  7. Dek de taart af en laat enkele uren opstijven in de koelkast. Maak uiteindelijk af met nog wat koekkruiden en klaar is je carrot cake cheesecake!IMG_4366.jpg
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s