Cranberry koekjes met witte chocola

Deze koekjes behoren tot mijn favorieten! Ik haal wel cranberry koeken met witte chocola bij de kiosk op het station. Maar ik had ze nog nooit zelf gemaakt. Ze krijgen een krokant laagje maar blijven lekker chewy van binnen.

Je merkt het al, ik vind ze heerlijk! Een waar kerstcadeautje. Dus moet je nog iets op tafel hebben bij de koffie of een kleinigheidje voor onder de boom, maak dan deze koekjes!Ingrediënten:

  • 125 gram zachte boter
  • 125 gram witte basterdsuiker
  • 225 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 60 gram witte chocolade
  • 40 gram cranberries
  • Snuf zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Klop ondertussen de boter met de suiker en het vanille extract luchtig. Klop het niet te lang, kneed eventueel nog even door met je handen.
  2. Voeg het ei toe en meng weer kort door elkaar. Voeg vervolgens ook het meel, bakpoeder en een snufje zout toe en kneed tot een kleverig geheel. 
  3. Snijd de witte chocolade in kleine stukjes en meng samen met de cranberries door het deeg. 
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en draai balletjes van het deeg. Druk ze iets plat. Zet de koeken in de oven voor ongeveer 15 minuten. Ze zijn klaar als ze een mooie goudbruine kleur hebben gekregen. 
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s