Courgetti carbonara

Ik heb dit gerecht vandaag gegeten en het was oprecht heerlijk! Dit is een koolhydraatarme variant van de spaghetti carbonara omdat je de spaghetti vervangt door courgette. 

Ingrediënten:

  • 1 grote courgette
  • 2 eieren
  • 1 eidooier
  • Pecorino kaas
  • (Magere) spekjes
  • Parmezaanse kaas 

Bereiding:

  1. Bak de spekjes zonder olie in een koekenpan. Ondertussen klop je de eieren en de eidooier los in een kom. Voeg hier geraspte pecorino kaas aan toe. De hoeveelheid is afhankelijk van je eigen smaak, ik heb kaas toegevoegd totdat het eimengsel wat dikker werd.
  2. Snijd de courgette met een julienne snijder tot courgetti. Voeg deze toe aan de spekjes en bak kort mee.
  3. Haal de pan van het vuur en voeg het eimengsel toe. Bestrooi eventueel met peper en roer dan alles goed door elkaar. 
  4. Strooi nog wat parmezaanse kaas over je courgetti en eet smakelijk!

Eventueel kun je ook nog wat rucola toevoegen als je dit lekker vindt! 

Advertenties

Een gedachte over “Courgetti carbonara

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s