Koolhydraatarme amandelkoekjes

Zondag bakdag! Vandaag een simpel en koolhydraatarm recept voor amandelkoekjes.

Ingrediënten:

• 100 gram geschaafde amandelen
• 1 eiwit
• Pure chocola 70%

Als je de chocolade weglaat is het recept suikervrij. Maar ik ben toch wel een fan van chocola, dus gebruik het maar al te graag!

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Meng de geschaafde amandelen met het eiwit tot het plakkerig wordt.
3. Schep met een lepel een hoopje van het schaafsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw het hoopje plat, anders wordt het koekje taai.
4. Bak de koekjes in 25-30 minuten lichtbruin.
5. Laat de koekjes op de bakplaat afkoelen en smelt ondertussen de chocola au bain marie.
6. Besmeer de onderkant van de koekjes met de gesmolten chocola en laat de chocola hard worden in de koelkast.

Advertenties